Портфолио

Салаты и закуски

салаты-закуски

Тар тар из говядины	Зеленый салат	Гуакамоле
Тост с печеными овощами и хумусом	Карпаччо из томатов со страчателлой и песто из трав	Сотированная спаржа с чимичурри и страчателлой
Карамелизированная морковь с лабне и гранатом	Микс салат с говядиной и печеными овощами	Тар тар из лосося
Микс салат с дыней, прошутто и страчателлой	Салат Нисуаз с тунцом	Риет из тунца
Зеленый салат с креветками и фенхелем	Печеные перцы со страчателлой и анчоусами	Микс салат с маринованными овощами и манговым соусом
Паштет из куриной печени с джемом из перца	Севиче из гребешка с манго	Ассорти к вину
Боул с лососем	Карпаччо из осьминога	Севиче из лосося
Севиче из тунца	Севиче из сибаса	Тар тар из говядины с мисо майо
Микс салат с чукой,креветками и соусом Пад Тай	Ассорти маринованных грибов	Оливье с лососем и красной икрой
Салат оливье с курицей	Бабагануш из баклажанов Запеченные баклажаны,кунжутная паста,специи, пряности.	Салат с креветками,авокадо,узбекскими томатами Тигровые креветки,авокадо,узбеские томаты,шпинат,чука,семена льна
Костный мозг с тар-таром Костный мозг с тар-таром из говяжьей вырезки и чипсами из бородинского хлеба	Фермерский салат со свеклой Микс салатов с печеной свеклой, грушей, кумкватом и сливочным сыром. В салат можно добавить на выбор креветки,утиное филе	Хумус с вялеными томатами
Салат руккола с лососем Свежая руккола, сыр фета,печеная тыква, запечный лосось	Салат с телятиной и вешенками Микс салатов, грибы вешенки,томаты черри,пармезан и кунжутный соус	Тар-тар из говядины Говяжья вырезка, лук шалот,вяленые томаты
Карпаччо из лосося	Тар тар из говядины с лисичками	Салат панцанелла
Салат с морепродуктами Микс салатов, кальмары,мидии,креветки,огруцы с сырным муссом, томаты черри,соус понзу	Сашими из спинки лосося Нежная спинка лосося обожженная с соусом терияки, бульон суемоно, водоросли комбу, картофель пай, вяленые томаты	Салат Цезарь с курицей
Моцарелла со свежими томатами Фермерская моцарелла, свежие томаты и руккола, чиабатта	Хумус со свежей чиабаттой Хумус, свежая чиабатта, вяленые томаты, оливки таджаски, огурцы корнишоны	Тар тар из тунца Свежий тунец, лук шалот, соус гуакамоле, сырный мусс
Запеченные устрицы Запеченные устрицы с голландским соусом и соусом бешамель	Запеченные устрицы Запеченные устрицы с голландским соусом и соусом бешамель	Салат с муссом из куриной печени Микс салатов, молодой картофель, мусс из куриной печени, томаты
Летний микс салат с овощами Микс салатов, маринованная морковь, мусс из печеного болгарского перца, свежие огурцы, томаты	Салат с дыней и пармой	Буратта с сезонными томатами Буратта, сезонные томаты, мармелад из бальзамического крема
Салат с лисичками и горгонзолой Микс салатов, соус на основе сыра горгонзола, обжаренные лисички с травами, вяленые томаты	Тар- тар из клубники и авокадо Спелая клубника,авокадо,кленовый сироп,мята,базилик,воздушный клубничный мусс	Канапе с хамоном и рукколой Тонко нарезанный Испанский хамон, свежая руккола, вяленые томаты, соус песто
Итальянская закуска Антипасти Свежие сочные томаты черри, нежная сливочная моцарелла, пармская ветчина, оливки, маслины, соус песто	Ассорти маринованных грибов Лисички, Грузди, Опята, Маслята, сметана, микс салатов	Хумус с вялеными томатами и чиабаттой Отварной нут приготовленный с добавлением восточных соусом , пасты тахини . различных специй и пряностей, свежая хрустящая чиабатта
Салат Нисуаз Микс салатов, обжареный охлажденный тунец панированный в кунжуте,перепелинное яйцо,соус винегрет и соус вителло тонато на основе консервированного тунца	Микс салат с печеными овощами Легкий весенний салат с печеными на углях овощами, свежими томатами и кунжутным соусом	Ассорти рыбных деликатесов
Мимоза с лососем	Микс салат с куриной грудкой,хрустящим беконом,томатами и авокадо	Винегрет из запеченных овощей
Сельдь под шубой	Битые огурцы

Супы

супы

Картофельный суп пармантье с белыми грибами	Крем суп из кукурузы на кокосовом молоке	Крем суп из тыквы
Окрошка на турецком айране	Финская уха с лососем	Чаудер с морепродуктами
Грибной суп с копченой сметаной	Буйабес с морепродуками	Окрошка на квасе с хреном,горчицей и копченой сметаной
Куриный суп	Луковый суп	Буйабес с морепродуктами
Окрошка с говядиной	Азиатский сливочный суп с морепродуктами	Лагман с говяжьими щечками
Суп с кониной по татарски	Борщ с телячьими щечками	Солянка мясная
Шорпа с говядиной Наваристый говяжий бульон с добавлением восточных пряностей, картофель, морковь, лук ,томаты и нежная говядина	Тыквенный крем-суп с пармской ветчиной	Уха из 3х видов рыб Наваристый рыбный бульон, картофель, лук,сельдерей,вяленые томаты муксун,лосось ,треска
Минестроне Итальянский овощной суп с соусом песто и рисом арборио	Гаспачо с овощной сальсой Легкий и холодный суп испанской кухни с сальсой из свежих овощей	Крем-суп из лисичек
Венгерский Суп гуляш в ржаном хлебе Наваристый густой суп с говядиной и овощами, говядиной подается в горячем, ароматном хлебе	Венгерский Суп гуляш в ржаном хлебе Наваристый густой суп с говядиной и овощами, говядиной подается в горячем, ароматном хлебе	Том - ям с креветками Тайский суп, креветки, рис, свежая кинза, водоросли нори
Куриный бульон в Паназиатском стиле Насыщенный куриный бульон,специи, рисовая лапша, чили перец, ростки сои, куриное бедро, свежая зелень	Харчо с говядиной	Фо Бо с разварной говядиной
Финская сливочная уха	Рассольник с говядиной	Сливочный Чаудер с морепродуктами Наваристый суп с морепродуктами с давлением белого вина,шафрана ,овощей
Том кха с креветками	Чоппино с морепродуктами	Классические Щи с говядиной
Наваристый суп из бычьих хвостов

Горячие блюда и закуски

горячее

Сахалинский грбешок с пюре из патсернака	Папарделле болоньезе	Фишбургер с соусом тар тар
Креветки с черным рисом и соусом чака лака	Лосось мисо с соте из овощей и соусом бер блан	Зеленая гречка с грибами,яйцом пашот и пармезаном
Котлетки из трески и лосося	Ризотто с тар таром	Печеный баклажан с лабне и сальсой из печеных перцев и томатов
Паккери арабьята с печеными овощами и оливками таджаски	Ризотто со спаржей,зеленым горошком и пекорино	Бифштекс из говядины с грибным соусом
Бургер с говядиной и джемом из бекона	Печеный баклажан с ореховым соусом	Папарделле с морепродуктами
Ризотто с белыми грибами	Спаржа с голландским соусом, яйцом пашот и сыром пекорино	Утиная ножка конфи с картофельным гратеном
Ризотто с белыми грибами	Ризони с вонголе	Ризотто с соусом биск и морепродуктами
Ризотто с тыквой и креветками	Осьминог с пюре из батата и артишоками (1)	Креветки с соусом гарам масала (1)
Ризотто с тар таром	Артишоки на гриле с вялеными томатами , трюфелем и пармезаном	Говяжий язык на гриле с соусом сливочный хрен
Лазанья мясная с томатным соусом	Лазанья грибная	Рубленный бифштекс из говядины с соусом барбекю
Ригатони с томатным соусом	Паста с морепродуктами в соусе белое вино	Жареный картофель с грибами Жареный картофель с лисичками и белыми грибами с зеленым маслом и копченой сметаной
Бефстроганов с говядиной Нежная говяжья вырезка тушеная в сметане с луком,вешенками, солеными огурцами зернистой горчицей с картофельным пюре и вялеными томатами	Стейк мачетте Стейк из говядины,пюре из топинамбура и перечный соус	Скоблянка из говядины с лисичками Обжаренный картофель с говядиной и лисичками, томленый в сливках и запеченный под сыром. Пятиминутный огурец.
Плов с бараниной	Филе утки с пюре Утиная грудка с морковным и яблочным пюре,вишней и соусом утиный жу	Сосиска с пюре и маринованным горошком
Аргентинские креветки в соусе том ям	Треска с рисом и шпинатом Запеченная треска с рисом жасмин,шпинатом и соусом терияки.	Филе палтуса с пюре и белой спаржей Филе палтуса с пюре, маринованной белой спаржей и соусом сладкий чили
Утиная ножка су-вид с ризотто Нежная утиная ножка су-вид , трюфельное ризотто с шафраном, соус утиный жу.	Томленая баранья нога с овощами	Сахалинский гребешок с морковным пюре
Ризотто с белыми грибами Трюфельное ризотто с белыми грибами	Домашние пельмени с говядиной,курицей и куриным бульоном	Домашние рыбные пельмени из муксуна и щуки
Филе палтуса с овощным соте в азиатском стиле	Ризотто с креветками	Почки кролика с картофельным пюре
Каре ягненка с пюре из сельдерея	Ризотто с морепродуктами Рис арборио, кальмары,крветки,мидии,осьминог,чернила каракатицы	Ризотто с тар-таром и костным мозгом0200 Нежное, сливочно-трюфельное ризотто в сочетании с холодным тар-таром из говяжьей вырезкой
Жареный картофель с грибами Жареный картофель с лисичками и белыми грибами с зеленым маслом и копченой сметаной	Стейк из лосося со шпинатом Стейк из лосося со шпинатом и сливочно-цитрусовым соусом	Сашими из спинки лосося Нежная спинка лосося обожженная с соусом терияки, бульон суемоно, водоросли комбу, картофель пай, вяленые томаты
Утиная ножка с гречневой кашей Томленая утиная ножка, гречневая каша с грибами , соус утиный джус	Корейка ягненка с корочкой из трав Запеченная корейка ягненка с корочкой из трав и грибным соте	Запеченные устрицы
Котлетки из щуки и муксуна Нежные котлетки из муксуна и щуки с картофельным пюре и маринованными грибами	Филе дорадо с сотированными овощами	Оленина с печеными овощами Вырезка оленины и запеченными овощами и соусом из можжевельника
Утка по пекински	Спаржа с голландским соусом	Осьминог с картофельным муссом и вяленым томатом Нежный осьминог, картофельный мусс, пудра из лука порей, вяленый томат
Вырезка из говядины с гратеном Обжаренная говяжья вырезка, гратен из картофеля с травами, песто из трав, трюфель	Жаркое из утки	Лапша фунчоза с креветками Азиатская отварная лапша фунчоза, обжаренные креветки с овощами, тайский соус, свежая кинза
Жареный картофель с лисичками Жаренный картофель с луком ,чесночком и зеленью, свежие обжаренные лисички с травами, 5ти минутный соленый огурец	Фетучини с копченой курицей и грибами Отварная паста фетучини, сливочный соус, обжаренные грибы, копченая курица,травы, сыр пармезан	Жареный цыпленок корнишон Цыпленок корнишон, маринованный травах и специях, обжаренный до хрустящей корочки. На гарнир овощи гриль маринованные в соусе песто
Ризотто с лисичками Рис арборио приготовленный по специальлной технлогии с добавлением лука,чеснока,трав и вина на грибном бульоне. Сыр горгонзола и свежие сезонные лисички	Креветки лангустины на гриле Охлажденные креветки лангустины, маринованные в травах и вине, обжаренные на углях, подаются с соусом севиче	Стейк из цветной капусты с лисичками Стейк из цветной капусты с лисичками, муссом из сыра дор блю
Паста с кроликом и шпинатом Томленый кролик в специях и пряностсях, песто из свежего шпината, овощи, воздушный,легкий сливочный мусс из копченого сыра	Паста с морепродуктами в томатном соусе	Говяжьи щечки Нежнейшие разварные говяжьи щёчки, картофельный мусс с ароматом трюфеля
Плов с бараниной Узгенский рис для плова,мякоть баранины,курдюк, желтая морковь,лук, специи,пряности.	Плов с говядиной	Свиная корейка Маринованная свиная корейка на кости обжаренная на гриле
Стейк рибай Маринованый говяжий отруб толстого края ,приготовленный на гриле до предпочтительной степени прожарки	Плов с курицей	Плов с говядиной
Татарский пирог Зур Бэлиш Картофель, специи, пряности, бульон из говяжьих хвостов и нежная баранина	Кутабы с мясом,сыром и зеленью	Кесадилия с курицей
Запеченный осетр	Поке с лососем	Куриные крылышки BBQ
Запеченные говяжьи ребра BBQ	Паэлья с морепродуктами	Жаренный рис с морепродуктами в азиатском стиле
Кролик в сметане с грибами	Рисовая лапша пад тай с креветками	Кролик по неаполитански

завтраки

Завтрак/Бранч

Шакшука с яйцами пашот	Скрембл с ростбифом,томатами и сыром пармезан	Завтрак с мортаделлой и сыром маасдам
Завтрак с лососем	Тост со скремблом и лисичками	Домашний завтрак
Тост с печеными овощами и хумусом	Сырники	Зеленая гречка с пармезаном, грибами и яйцом пашот
Сендвич с пастрами	Блинчики	Авокадо тост с лососем и яйцом пашот
Скрембл с креветками	Белковый омлет	Тост с печеными овощами и хумусом
Йогурт с гранолой	Драник из батата с лососем и яйцом пашот	Френч тост с карамелизованными персиками
Круассан с мортаделлой и лабне	Овсяная каша с вишневым компоте и яблочным чатни	Тост со скремблом и ростбифом
Блины с тыквенным кремом и страчателлой	Шоколадные блины с карамлизованными бананами и кремом тирамису	Блины с копчной сметаной и икрой
Блины с лососем	Блины с рикоттой и манго	Блины с запеченой грушей и кремом франжипан
Оладьи с заварным кремом и ягодами	Брускетта с гуакамоле, грибами, томатами и брынзой	Шакшука
Вафля со слабосоленым лососем,авокадо и яйцом пашот	Вафля со слабосоленым лососем,авокадо и яйцом пашот	Брускетта с крабом Хлеб на закваске ,мятый авокадо с ароматом трюфеля, творожный сыр,узбеские томаты,краб,нори,кинза
Сырники с греческим йогуртом и семенами чиа	Овсяноблин со свежими ягодами Геркулес,миндальная мука,молоко,соль,кленовый сироп,яйцо,свежие ягоды	Ночные бирхер мюсли Грекулес,молоко ,яблоко,ваниль,греческий йогрут, свежие ягоды.
Каша из семян чиа со свежими ягодами Семена чиа,ваниль,кокосовое молоко,кленовый сироп,свежие ягоды,эстрагон.	Хрустящая вафля на миндальной муке со свежими ягодами	Картофельный драник с лососем

Десерты

Вишневый пирог с ванильным мороженым	Вишневый пирог с ванильным мороженым	Баскский чизкейк с чатни из айвы
Сырники	Пиро с чатни из абрикосов и ванильным мороженым	Пиро с чатни из абрикосов и ванильным мороженым
Ванильный флан с муссом из облепихи	Френч тост с карамелизованными персиками	Френч тост на круассане с вишневым компоте и ванильным мороженым
Тост с карамелизованными персиками	Мадлены	Тарт лимонный с хурмой
Португальский шоколадный торт с солью	Шоколадный брауни	Тарт с грушей и франжипаном Песочное тесто на миндальной муке, крем франжипан с соленой карамелью, груша и мирципан
Тарт с грушей и франжипаном Песочное тесто на миндальной муке, крем франжипан с соленой карамелью, груша и мирципан Крем из маскарпоне с ароматом лайма	Шоколадный декор	Пирожное манго маракуйя Фисташковый бисквит, мусс экзотика, креме манго моракуйя
Макаронс Макаронс с начинкой экзотическая карамель	Шоколадный брауни Шоколадный брауни с бананом, орехом пекан и соленой карамелью	Тарт-татен со сливой Слоеное тесто,соленая карамель, сливы , фундучное мороженое
Эклеры	Шоколадный эклер Заварное тесто,ванильный крем,шоколадная глазурь, орехи	Пирожные Шу Заварное тесто,крустилант, крем тропикаль
Медовик	Конфеты ручной работы	Пряная груша в вине Томленая груша с красном вине с пряностями и специями. Голандский соус , ванильное мороженое, лепестки миндаля
Вафля с киноа и свежими ягодами Авторское тесто для вафель с добавлением крупы киноа, подается со свежими ягодами и фруктами, кленовым сиропом и тыквенными семечками	Ассорти из свежих фруктов	Флан с облепихой Нежное тесто с добавлением миндальной муки, заварной крем с пюре из облепихи
Домашние панкейки с кленовым сиропом	Чизкейки	Торт экзотическая опера
Тарталетка с черной смородиной Песочное тесто, ванильный крем с пралине, черная смородина, марципан	Швейцарский яблочный пирог Песочное тесто на миндальной муке, крем франжипан с соленой карамелью, груша и мирципан	Пирог с черной смородиной Нежное тесто с добавлением миндальной муки, заварной крем с пюре из черной смородины
Капкейки	Булочка бриошь с ванильным кремом	Капкейки
Лимонная тарталетка	Торт "Клубника с шампанским" Миндально - кокосовый бисквит, мусс из клубники с шампанским, желе клубничное	Торт "Клубника с шампанским" Миндально - кокосовый бисквит, мусс из клубники с шампанским, желе клубничное
Macaron с различными начинками Миндальная мука, меренга, фруктовые пюре	Macaron с различными начинками Миндальная мука, меренга, фруктовые пюре	Нежный чизкейк Песочная основа, ягодное конфи, масса чизкейк
Яблочная шарлотка Нежный бисквит с добавлением яблочного пюре,цедры апельсина,корицы,меда,ванили и свежие яблоки	Флан с облепихой Флан с облепихой, заварной крем из облепихи со свежим эстрагонном

Выпечка

Синнабон с кремом из маскарпоне	Бриошь с экзотическим кремом	Бриошь с клубникой и хрустящим крамблом
Бриошь с ванильным кремом и ягодами	2х цветный круассан с малиной	Бриошь с ванильным кремом и ягодами
Фокачча с розмарином и чесноком	Морковный пирог с корицей и грушей	Слоёный конверт с ягодами
Булочка с томатами и прованскими травами	Хлеб ржаной с грецким орехом и изюмом	Хлеб чесночный со шпинатом
Хлеб яблочный на пиве	Молочный тающий бейгл	Гриссини
Итальянский «Панеттоне с цукатами»	Фокачча с розмарином и чесноком	Мягкая чёрная булочка
Штрудель с яблоками и грушей	Бриошь с ванильным кремом и ягодами	Фокачча с розмарином и чесноком
Морковный пирог с корицей и грушей	Бриошь с черной смородиной и ванильным к	Бриошь с ананасом и чёрной смородиной
Улитка «Ванильная с изюмом»	Итальянский пирог с пармской ветчиной	Пирог с черной смородиной Нежное тесто с добавлением миндальной муки, заварной крем с пюре из черной смородины
Капкейки	Булочка бриошь с ванильным кремом	Капкейки
Яблочная шарлотка Нежный бисквит с добавлением яблочного пюре,цедры апельсина,корицы,меда,ванили и свежие яблоки	Татарский пирог Зур Бэлиш Картофель, специи, пряности, бульон из говяжьих хвостов и нежная баранина